六堡茶是不是可以泡、可以煮?
是不是收藏時間越久越好?
山坪村有自己的茶品牌嗎?
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10月17日，習近平總書記參加黨的二十大廣西代表團討論。作為廣西代表團的一名成員，梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)山坪村黨支部書記、村委會主任祝雪蘭圍繞發(fā)展特色農業(yè)產業(yè)進行了發(fā)言。習近平總書記十分關注廣西特色農業(yè)產業(yè)的發(fā)展，向祝雪蘭代表一連問了3個關于六堡茶的問題，并叮囑要把六堡茶做大做強。
為牢記總書記囑托，做大做強六堡茶產業(yè)，中華合作時報·茶周刊全媒體邀請到 廣西梧州茶廠有限公司董事、副總經理，從事六堡茶加工技術及研發(fā)工作30余年的 何梅珍 從科普知識的角度解答以下問題。
中國制茶大師
正高級工程師
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六堡茶是不是可以泡、可以煮?
六堡茶不僅可以泡、可以煮、還可以悶。一般來說，新茶通過煮或悶，口感更好;而陳年茶、老茶可以先泡后煮，也就是沖泡淡了再煮，能夠充分發(fā)揮陳年茶老茶的價值。
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六堡茶是不是收藏時間越久越好?
六堡茶在適宜的環(huán)境條件下，可以久藏。在存放過程中，六堡茶能夠分泌多種酶，促進茶葉內含物質的加速轉化，形成紅、濃、陳、醇的品質特征。隨著時間的推移，六堡茶越陳越香，口感也越來越醇厚、順滑，因而被稱為“可以喝的古董”。
資料圖。
除了以上兩個問題，茶周刊編輯部還就茶友關心的六堡茶健康功效及辨茶方式的問題，請專家進行了解答。
01
為什么廣西六堡茶如此受歡迎?
對身體健康有哪些有益作用?
六堡茶是后發(fā)酵茶，屬黑茶類，茶性溫和。因原產于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，具有1500多年的歷史。清朝末年通過茶船古道出口到東南亞一帶，供華人華僑飲用，是著名的僑銷茶。因其有消暑、祛濕、調理腸胃的有益作用而被當地華僑礦工稱為“保命茶” “救命茶”。
隨著國人生活水平的不斷提高，保健意識不斷增強，六堡茶因越陳越香、越陳越醇、越陳保健功效越好、越陳體感越好的特點，越來越受到國人的喜愛。
本人從2006年得了“三高”之后開始多喝六堡茶，個人對六堡茶品飲的功效體會也越來越多，具體如下：
① 利于降三高，對平穩(wěn)血壓、干凈血液，通暢血管具有有益作用;
② 多年的慢性胃炎好了，胃不再疼了;
③ 多年的局部頑固性皮炎也不知不覺好了;
④ 牙齒更堅固了，50多歲的我牙齒堅固度不亞于年輕時期;
⑤ 利于驅頭風、止頭痛，特別是女性在生理期期間，很容易著風涼、頭痛，此時飲下一杯溫熱的六堡茶，不適感很快就消失了;
⑥ 除油膩、助消化的效果很好;
⑦ 醒酒護肝效果很好;
⑧ 平衡腸道菌群，對腸胃不適的治療有輔助作用;
⑨ 飲六堡茶老茶能夠安神助眠。
六堡茶是后發(fā)酵茶，因有窖藏的環(huán)境陳化，含有豐富的益生菌，能調節(jié)人體代謝，中國工程院院士劉仲華團隊對六堡茶的研究也證明了這些功效。
廣西供銷合作社社屬企業(yè)廣西梧州茶廠有限公司員工在茶展上推廣三鶴六堡茶。(全國供銷合作總社供圖)
02
如何辨別六堡茶優(yōu)劣?
優(yōu)質六堡茶具有紅、濃、陳、醇的品質特征，湯色紅濃，滋味醇厚，陳香純正，且越陳越香;而不好的六堡茶會發(fā)出酸、餿、霉、異雜味等令人不愉快的味道。
“山坪村有自己的茶品牌嗎?”
對于習近平總書記的第三個提問，需要三坪村自己來回答，需要三坪村用茶產業(yè)振興的發(fā)展實踐和發(fā)展成果來回答!對此，茶周刊會保持關注!
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